Día Internacional de la Papa

La ONU la declaró oficialmente en 2023, reconociendo a la papa como uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo — es el tercer alimento básico más consumido globalmente después del arroz y el trigo.

Su origen está en los Andes, donde comunidades indígenas la domesticaron hace más de 7.000 años en la región que hoy comparten Perú y Bolivia; se calcula que existen más de 4.000 variedades nativas de papa solo en esa zona, con colores, texturas y sabores muy distintos a la papa comercial estandarizada que se consume en el resto del mundo.

Llegó a Europa recién en el siglo XVI tras la colonización española, y tardó bastante en ser aceptada como alimento humano — durante décadas se la consideró apta solo para animales, hasta que hambrunas y campañas de promoción estatal (especialmente en Francia y Prusia) la instalaron como alimento básico europeo.