Día Mundial del Sushi

Es una fecha popular no oficial, sin institución formal detrás, que ganó tracción en redes sociales y medios gastronómicos internacionales en la última década — distinta de las celebraciones tradicionales japonesas ligadas al sushi, que no tienen una fecha fija equivalente.

El sushi, en su forma original (narezushi), nació como un método de conservación del pescado fermentado con arroz, y no como platillo pensado para comerse fresco. La versión que hoy se conoce mundialmente —el nigiri— se popularizó en Tokio recién en el siglo XIX.

Su expansión global desde los años 70 y 80, primero en Estados Unidos y luego al resto del mundo, vino acompañada de adaptaciones fuertes al paladar local (como el rol California, inventado fuera de Japón), lo que genera contenido interesante sobre la diferencia entre el sushi 'tradicional' y sus versiones internacionales.